（新春走基层）传统零食掀起复兴潮 山东高粱饴拉丝“翻红”

　　 中新网 沂南2月2日电(梁犇 尹君 陈增艳)春节将至，一走进位于山东省沂南县苏村镇的山东圣福记食品有限公司，甜蜜的气息就迎面扑来，这是一家专门生产高粱饴等糖果的企业。当下正值春节销售旺季，厂区内几辆货车排成长队，业务经理李学伟正在忙着安排装车发货。

　　“这几车都是发到东北三省的，现在每天能产130吨左右的糖果，基本上是当天生产第二天就能运走，可以说供不应求，其中至少一半的订单是线上订单。”李学伟介绍道。

工人正在车间内加班生产高粱饴。杜昱葆 摄

　　高粱饴统称饴糖，是山东传统的特色软糖品类，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。在山东孩子的童年回忆中，在过年的糖盒里总能找到那么几块用黄色糖纸包着的饴糖。金黄色的蜡纸上印着高粱饴三个大字，剥开外包装，里面还有一层透明的糯米纸，连同糯米纸一起塞进嘴里，感受它在嘴里慢慢地融化，粘牙又有弹性的饴糖在清甜中还带着一丝粮食的香味，过年的甜蜜和喜庆就这样慢慢溢出。

　　“每到春节我家都会买点高粱饴，要不就感觉少点‘年味儿’，现在超市里除了我们小时候常吃的高粱饴，还有各种水果口味的饴糖，孩子也很喜欢。”在超市采购年货的郭女士告诉记者，高粱饴是新年不可或缺的“仪式感”。

　　近几年，随着电商平台的火热，传统零食掀起复兴潮。这种山东人童年记忆中的粘牙软糖不仅没有消失，反而在电商平台上凭借“魔性”的拉丝视频又一次“翻红”大火起来。

　　圣福记食品有限公司抓住风口，在电商平台注册旗舰店，在直播平台找网红直播带货，让产品知晓度和销量大幅增长。

　　“从2020年开始，高粱饴的销量就猛增，2021年更是一下子就‘爆红’，每个月上百万公斤的糖果早就提前订空。我们也趁机推出‘阿胶饴’‘酸酸饴’几个新品，现在扩展到近30个品种，都很受欢迎。”李学伟说。

工人正在加班生产各种口味的饴糖。杜昱葆 摄

　　在生产车间里，机器飞速运转，高粱饴、玫瑰饴、山楂饴、草莓饴……一盘盘晶莹的饴糖从制糖车间转入包装车间，上百名工人正在忙着对饴糖进行包装、装箱，空气里弥漫着甜甜的香气。

　　沂南县文化和旅游局非遗科科长吴金华称，主打“童年的回忆”的高粱饴不仅是山东人的传统年货，它的制糖工艺更是入选了临沂市非物质文化遗产。

　　“对于外地人来说，粘牙的高粱饴体味到的是舌尖上的山东风味，而对于在外的山东人来说，高粱饴更是一种文化媒介，传递着家乡的传统文化和乡土味道。”吴金华表示，小小的糖果是对家乡的眷恋和思念，更是吃上一口时充满甜蜜的儿时回忆。

　　近年来，沂南县苏村镇把糖果产业作为推动当地经济发展和村民就近就业的重要渠道，目前拥有各类食品制造加工企业12家，年产各类糖果产品5.8亿公斤，用工近1500人。

　　“苏村镇是沂南县食品制造重镇，我们镇生产的各类糖果、饼干、果脯比如高粱饴、姜糖片等，都很适合网上销售。下一步，我们要借助农村电子商务站点平台把特色产品推广出去，让传统食品焕发新活力。”苏村镇常务副镇长赵文博介绍。(完)

【编辑:付子豪】